Cara Alessia,

sono un appassionato di cucina giapponese, nonchè un grande conoscitore.
Vorrei spiegarti un paio di cose:
- ciò che scrivi dei soba non corrisponde assolutamente al vero in quanto esistono dei Soba giapponesi di farina di grano tenero che non hanno nulla a che vedere con quelli cinesi. Quelli che ho trovato al ristorante di cui parli tu sono proprio di quel tipo...
- il Wagyu che si mangia allo Shizen non è per nulla simile ad una tagliata, sono due cose ben distinte. (ti consiglio di riprovarle entrambe per accorgerti della differenza).
Concordo pienamente con te sulla varietà degli Appetizer e sulla bontà dei cubi di tonno in salsa di miso.
Dal tuo username si deduce l'età e sapendo che hai ancora molto tempo per crescere dal punto di vista culinario ti consiglio di consultare libri di cucina giapponese. A me in passato sono stati molto utili.

Mario


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